Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México han desarrollado técnicas para garantizar la autenticidad del tequila, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores, ya que la institución estima que cuatro de cada diez botellas vendidas en el país están adulteradas. Los modelos que fueron desarrollados por los científicos permiten caracterizar el tequila por su tiempo de añejamiento, categoría, y para distinguirlo de otras bebidas como destilados de agave o mezcales.
Esta investigación contribuye a consolidar la industria tequilera, ya que esta bebida alcohólica se ha convertido en la más vendida en el país, la cual se exporta a más de 120 países, con ingresos por mil 300 millones de dólares anuales.
#BoletínUNAM Se estima que cuatro de cada 10 botellas de tequila vendidas en el país son apócrifas, por lo que #ExpertosUNAM desarrollan técnicas para autentificar la bebida > https://t.co/jnYRKLgltv pic.twitter.com/eIFc5imlTd
— UNAM (@UNAM_MX) October 3, 2019
